通河刺五加

别名：坎拐棒子、老虎潦、一百针

类别：食品

通河刺五加是黑龙江省哈尔滨市通河县的特色产品，也是药食两用的原料。

通河县位于小兴安岭南麓、松花江中游北岸，温带大陆性季风气候，昼夜温差大，黑土、暗棕壤有机质含量高，为刺五加生长提供了优越条件。其根、茎、叶、果实均可食用，在国内有一定知名度。

产地概况

通河县全境范围内均可种植或采挖野生刺五加。

当地依托小兴安岭南麓的山地资源和松花江中游的水资源，冬季漫长寒冷，夏季短促温热，年降水量充足，昼夜温差较大，土壤以黑土、暗棕壤为主，透气性好，有机质含量高，非常适合刺五加的生长发育。

主要特点

通河刺五加的根呈圆柱形，表面黄棕色或黑棕色，断面黄白色，纤维性强；

茎枝表面灰棕色，有细纵纹和皮孔；叶为掌状复叶，多皱缩破碎，革质；

果实呈球形或扁球形，表面紫黑色，有宿存花柱。其口感独特，鲜品清爽，干品醇厚。

由来与传承

通河县当地居民对刺五加的食用历史较久，很早就开始用刺五加的根、茎、叶煮水喝或泡酒，后来随着对刺五加研究的深入，逐渐发展为规模化的种植和食品加工。

制作工艺

刺五加的根一般在春秋季挖取，洗净后切成片或段晒干；

茎枝一般在秋季割取，切段后晒干；叶一般在夏季采摘，阴干或晒干；

果实一般在秋季成熟时采摘，晒干或蒸后晒干。加工过程中注意避免暴晒过度，保持其色泽和口感。

地方文化

刺五加在通河县当地有一定的文化意义，当地居民常在端午节前后采摘刺五加叶做菜或泡茶，用刺五加泡酒招待贵宾或赠送亲友。

选购建议

购买通河刺五加时，要注意选择有国家地理标志产品标识的产品，查看产品的产地、生产日期、保质期等信息，避免购买假冒伪劣产品。

观察产品形态特征，确保符合通河刺五加的特点。

保存方法

通河刺五加鲜品应尽快加工或冷藏保存；

干品应放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免受潮、发霉、虫蛀，可用塑料袋密封后放置在冰箱冷藏，保存期限不宜过长。

风味口感

通河刺五加的叶有清香气，味微苦、辛；

果实味甜、微苦；根、茎味微苦、辛，略有回甘。

鲜叶可直接食用，口感清爽；干品泡制后香气浓郁，味道醇厚。

营养与食用特点

通河刺五加用途广泛，可作为食品原料制成刺五加茶、刺五加酒、刺五加糕、刺五加酱等多种食品，也可作为药材原料使用，受到市场欢迎。

常见吃法

通河刺五加鲜叶可直接凉拌、做汤或炒食；

干叶可直接用开水冲泡成刺五加茶；

根、茎、果实可用来泡酒；根、茎还可切成片后煲汤。食用时注意保持其原有风味，避免添加过多调料。

适宜人群

通河刺五加作为食品，适合大部分人群食用，尤其是喜欢天然滋补食材的人群。

作为药材使用时，适用对象由专业人员确定。

食用提示

通河刺五加作为食品，食用要适量，避免过量食用。

作为药材使用时，使用前应咨询专业人员。