五常椴树蜜

类别：食品

五常椴树蜜产自黑龙江省哈尔滨市五常市，蜜源依托长白山余脉张广才岭、老爷岭交汇处的天然原生林与少量人工补植紫椴、糠椴林区，主要由当地放养的东北黑蜂采集而成。

其产地林区植被茂密，周边工矿企业少，生态环境良好，花期集中，是国内品质稳定的森林蜜种之一，成品多呈浅琥珀色或水白色，结晶细腻如脂，是黑龙江省蜂产品代表品类。

产地概况

五常市位于黑龙江省南部，地处中温带大陆性季风气候，冬季漫长寒冷，夏季短促温热，昼夜温差大，降水集中在7—8月。

境内张广才岭、老爷岭两大山脉延伸，拥有大面积的天然次生林、针阔混交林覆盖范围广，其中适宜紫椴、糠椴资源丰富，集中连片生长，远离工业污染区，为椴树蜜的生产提供了洁净且稳定的优质蜜源。

主要特点

五常椴树蜜蜜源以天然集中，每年7月中旬至8月上旬为紫椴花期，8月上旬至下旬为糠椴花期，两者花期衔接，能减少杂花混入。

东北黑蜂体型大、耐寒性强、飞行半径大，采集力强，能深入深山老林深处采集纯净的椴树花，且酿蜜周期相对充足，一般取蜜次数较少，蜜的浓度较高。

由来与传承

五常地区自古有养蜂采蜜的历史久远的民间记载。

早年当地居民多采用圆桶养中蜂的方式，但规模较小，主要用于自食或少量馈赠亲友。

后来随着林区开发与外来蜂种引入，尤其是东北黑蜂的推广，五常椴树蜜的产量逐步商品化生产规模逐步扩大，逐渐成为当地重要的林副产品之一。

制作工艺

五常椴树蜜的生产依赖养蜂采用自然放养为主，蜂箱放置在林区背风向阳、靠近椴树集中的山坡或林间空地，避开农田村落较少，避免农药污染。

采蜜期一般选择在天气晴朗的上午，此时椴花分泌蜜露较多的时段，摇蜜采用离心式摇蜜机，取蜜后经过简单过滤掉蜂蜡、蜂尸等杂质，再自然静置，不经过高温浓缩，保持蜜的自然风味物质。

地方文化

在五常当地，早年粮食丰收或走亲访友时，常将椴树蜜作为礼品赠送，象征着甜蜜美满。

夏季，人们会用椴树蜜冲水、调水或制作糕点馅料。

林区居民还会用椴树蜜保存一些时令食材。

选购建议

选购五常椴树蜜时，可查看产品包装上的标识，选择正规厂家生产的产品，注意产品的产地、生产日期、保质期等信息。

也可观察蜜的外观，未结晶时应呈透明的浅琥珀色或水白色，结晶后呈细腻的油脂状，无明显杂质。

保存方法

五常椴树蜜应密封保存，放置在阴凉、干燥、通风、避光的地方，避免阳光直射和高温环境。

如果出现少量结晶属于正常现象，不影响食用。

风味口感

五常椴树蜜未结晶时多呈透明的浅琥珀色或偏水白色，有浓郁的椴树花香气，入口清甜微润，甜而不腻，后味带有淡淡的林木清苦感。

结晶后呈细腻的乳白色或淡黄色油脂状，颗粒细腻，用筷子能轻松捻开，口感绵软醇厚。

营养与食用特点

五常椴树蜜含有果糖、葡萄糖等糖分，还有少量维生素、矿物质、氨基酸及酶类物质。

食用后易被人体吸收利用，适合日常补充能量，是一种常见的天然甜味食品。

常见吃法

五常椴树蜜最常见的吃法是直接用40℃以下的温水冲调饮用，避免高温会破坏其中的部分酶类物质。

也可以涂抹在面包、馒头、饼干等主食上食用，还可以用于制作糕点、冰淇淋、果酱、饮品的甜味剂，也可以直接食用，但需控制食用量。

适宜人群

一般人群均可食用五常椴树蜜，儿童需在成人监护下食用，避免呛咳风险。

食用提示

食用五常椴树蜜时，避免用高温水冲调，也不要过量食用。